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一、工具答：佛跳墙，意思又名满坛香、佛跳佛跳福寿全，墙甚墙甚是工具福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制进去的，又据费孝通学生记，缔造此菜者乃一 帮要饭的托钵人。

二、佛跳墙个别选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等集聚到一起，退出高汤以及绍兴酒，文火煨制而成。

三、成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

四、

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